酒廠濕度控制的重要性!除濕機助你避免高濕對醬香型白酒釀造的隱患 【醬香拿鐵】
發(fā)布者：松井電器發(fā)布時間：2023-09-05
就在昨天瑞幸和茅臺推出聯(lián)名醬香拿鐵引起了各大平臺媒體的刷屏報道。作為環(huán)境溫濕度控制設備的專業(yè)廠家,小松與大家一起聊聊醬香型白酒在釀造、生產和貯存過程中濕度控制的重要性。
醬香型白酒的釀造過程中,濕度控制非常關鍵。在酒精發(fā)酵階段,適當的濕度可以幫助酵母快速繁殖,使酒精度快速提高。但是濕度過高會導致細菌滋生,產生乙醇以外的二元醇、醛類等物質,影響發(fā)酵質量。所以在此階段需要通過通風降濕來控制濕度在65%左右。
醬香白酒窖藏：
在貯存環(huán)節(jié),若濕度過高會導致酒液吸收過多水分,破壞酒液中的揮發(fā)成分,降低酒液濃度,影響酒香。高濕還會促進酒液中醋酸乙酯、乙醛、乙酸等成分的生成,使酒液酸度升高,產生陳釀味。另外,高濕環(huán)境也更易繁殖毛霉菌等微生物,污染酒液。所以無論是在酒窖還是瓶裝后,都需要控制相對濕度在70%以下。這需要用到除濕機來去除空氣中的濕氣。
醬香白酒生產過程：
除濕機在白酒生產中的應用非常廣泛。 一是在發(fā)酵車間使用,調節(jié)濕度,保障發(fā)酵環(huán)境。二是在烈酒倉庫使用,防止酒液吸濕。三是在裝瓶間使用,保證裝瓶環(huán)境干燥。四是在包裝間使用,防止紙質包裝吸濕變形。五是在洗瓶間使用,加速玻璃瓶的干燥。使用除濕機可以有效控制整個酒廠的濕度水平,最大程度減少濕度給白酒質量帶來的負面影響。
通過精準的濕度控制和除濕機的應用,可以使白酒的酒精度更穩(wěn)定,口感更順,酒質更可控,從而生產出更優(yōu)質的產品。所以濕度控制和除濕機的使用是白酒生產中非常重要的一環(huán)。?
松井品牌的專業(yè)除濕設備,能夠為白酒企業(yè)提供可靠的濕度控制解決方案,制造出令人回味無窮的佳釀。
